Микроволновые печи

Микроволновые печи: какие бывают и что умеют

Еще недавно от микроволновой печи требовалось немногое: быстро разогреть обед или разморозить продукты. Современная СВЧ-техника умеет гораздо больше. Одни устройства работают только с микроволнами, другие дополнены грилем, а комбинированные модели объединяют СВЧ-нагрев с конвекцией и фактически берут на себя часть работы духовки.

При этом внешне похожие приборы отличаются конструкцией. У одной печи внутри плоское керамическое дно, у другой вращается стеклянный поддон. Где-то установлен инвертор, где-то мощность регулируется традиционным способом. Разница проявляется не в красивых формулировках характеристик, а в том, что происходит с едой во время приготовления.

Соло, гриль или конвекция

Микроволновая печь соло рассчитана на базовые задачи. Она нагревает и размораживает продукты, а при подходящем режиме в ней можно приготовить кашу, овощи, рыбу и другие несложные блюда. Для повседневного использования этого достаточно.

Добавление гриля меняет характер техники. Микроволновая печь с грилем одновременно использует СВЧ-излучение и отдельный нагревательный элемент. Первый способ быстро прогревает продукт, второй воздействует на поверхность. Поэтому мясо, птица, запеканки и горячие бутерброды после приготовления получают румяную корочку, которой обычный СВЧ-нагрев не дает.

Следующий уровень — микроволновая печь с конвекцией и грилем. Встроенный вентилятор гонит горячий воздух по камере, а нагревательный элемент поддерживает заданную температуру. Техника ближе к компактной духовке и подходит для запекания, выпечки и приготовления блюд, которым нужен равномерный прогрев.

Какой объем нужен

Камеры 20-30 л закрывают большинство бытовых задач. Меньший объем удобен для разогрева порционных блюд и занимает меньше места. В камере на 25 л уже проще работать с формами для запекания, а 30 л пригодятся тем, кто готовит крупные порции или использует большую посуду.

Но не только эта характеристика показывает, насколько удобно пользоваться печью. Представьте круглую тарелку, которая вращается внутри камеры. Форма должна помещаться на ее поверхности и свободно поворачиваться. Поэтому часть пространства фактически диктуется диаметром поддона.

У микроволновой печи без поворотного стола ограничений меньше. Плоское керамическое основание занимает всю нижнюю часть камеры, и прямоугольную форму не приходится подгонять под круг. Разница заметна при запекании и использовании посуды нестандартного размера.

Керамическое дно встречается в нескольких моделях CASO и Steba. Внутри нет привычного роликового кольца, а микроволны распределяются с помощью другой системы. Поверхность остается ровной и очищается без необходимости разбирать конструкцию с поддоном.

Мощность СВЧ и качество нагрева

Число ватт на шильдике не определяет качество. Мощность микроволновой печи влияет прежде всего на скорость передачи энергии продукту. При 900 Вт блюдо нагреется быстрее, чем при 700 Вт, но максимальный режим нужен далеко не всегда.

Разные продукты требуют разной интенсивности нагрева. Суп можно быстро довести до нужной температуры, тогда как замороженное мясо, масло или шоколад лучше обрабатывать мягче. Поэтому при сравнении техники имеет смысл смотреть на количество уровней мощности и принцип ее регулирования.

Есть и важная техническая деталь. Мощность СВЧ, гриля и конвекции обозначается отдельно, поскольку речь идет о трех разных системах. Печь с СВЧ 800 Вт и грилем 1000 Вт не работает как прибор мощностью 1800 Вт в обычном понимании этого слова.

Зачем нужен инвертор

В обычной микроволновке магнетрон работает циклами. Печь включает его на определенное время, затем отключает и снова запускает. Инверторная схема регулирует подачу энергии плавнее.

Это заметно при размораживании. Продукт меньше страдает от резких перепадов температуры, поэтому края не так быстро переходят из замороженного состояния в перегретое, пока середина еще остается ледяной. Похожая ситуация возникает при деликатном разогреве продуктов с нежной структурой.

Инверторная микроволновая печь не обязана быть лучше во всех остальных отношениях. Если прибор нужен главным образом для разогрева готовой еды, преимущества технологии будут не столь очевидны. Для частого размораживания и аккуратного нагрева это уже более существенная характеристика.

Что дает гриль

Гриль работает с поверхностью продукта. В зависимости от конструкции используются нагревательные элементы разного типа, в том числе кварцевые. Мощность обычно 1000-1200 Вт.

СВЧ и гриль решают разные задачи. Микроволны быстро прогревают внутреннюю часть, а гриль поднимает температуру поверхности и отвечает за подрумянивание. Сочетание двух режимов для приготовления мяса, птицы, овощей и запеканок эффективнее, чем один гриль.

Решетка в комплекте нужна не для красоты. С ее помощью продукт размещается на нужной высоте относительно нагревательного элемента. В зависимости от конструкции производители комплектуют печи одной или несколькими решетками, а комбинированные модели противнем.

Конвекция: когда микроволновка становится маленькой духовкой

При включенной конвекции нагревательный элемент повышает температуру воздуха, а вентилятор распределяет его по камере. В результате продукт запекается не только сверху, как при работе одного гриля.

Температурный диапазон зависит от конкретной конструкции. В ассортименте встречаются значения примерно от 100-110 до 200-240 °C. Мощность конвекции достигает 2500 Вт.

Для выпечки имеет значение не столько максимальная цифра, сколько способность печи поддерживать нужную температуру и равномерно циркулировать воздух. Поэтому микроволновая печь с конвекцией может заменить небольшую духовку.

Поворотный стол или керамическое основание

Поворотный стол остается самым распространенным решением. Стеклянная тарелка вращается во время работы, перемещая продукт относительно источника микроволн. Конструкция давно известна, проста и хорошо подходит для обычной посуды.

Плоское основание устроено иначе. Под ним находится механизм распределения микроволн, а сверху остается цельная рабочая поверхность. Никаких роликов и вращающейся тарелки нет. За счет этого камера удобнее для прямоугольных форм, а уход за ней проще.

Керамика интересна еще и тем, что поверхность хорошо переносит высокую температуру. Но тяжелую посуду все равно следует ставить аккуратно. Любое основание микроволновой печи рассчитано на определенную нагрузку, указанную производителем.

Управление и автоматические режимы

Простые микроволновые печи оснащаются механическими переключателями. Повернул регулятор мощности, установил время и запустил нагрев. Это подходит тем, кто предпочитает минимум настроек.

Электронные панели дают больше возможностей. В зависимости от конструкции появляются дисплей, часы, быстрый старт и автоматические программы (от 5 до 14).

Автоматические режимы рассчитаны на определенные продукты и способы приготовления, чтобы не приходилось каждый раз вручную подбирать продолжительность нагрева. Хотя опытному пользователю ручная настройка зачастую удобнее.

Таймеры рассчитаны на 30-95 минут. Для разогрева достаточно нескольких минут, а больше времени нужно при готовке в комбинированных режимах.

На что смотреть при покупке

Выбор микроволновой печи лучше начинать не с дизайна корпуса и не с количества программ. Сначала стоит определить, зачем вам нужна техника.

Для разогрева и размораживания подойдет соло-модель мощностью 700-800 Вт. Если в меню регулярно появляются блюда с корочкой, нужен гриль. Когда микроволновка должна взять на себя еще и функции духовки, имеет смысл рассматривать вариант с конвекцией.

Далее идет объем. Микроволновая печь 20 л компактнее и проще для повседневных задач. Камера на 25-30 л удобнее для форм, крупных порций и приготовления еды на несколько человек.

Если используется прямоугольная посуда, стоит присмотреться к моделям с плоским керамическим основанием. Для частого размораживания пригодится инверторный нагрев. А при активном приготовлении в режиме конвекции важнее температурный диапазон, мощность горячего воздуха и объем рабочей камеры.

Не стоит забывать о мелочах, которые быстро перестают быть мелочами в ежедневной эксплуатации: защита от детей, подсветка камеры, устойчивые ножки, хорошо очищаемая внутренняя поверхность и понятное управление.

Купить микроволновую печь

В нашем каталоге собраны СВЧ-печи для разных сценариев использования. Компактные модели рассчитаны на быстрый разогрев и размораживание, варианты с грилем работают еще и с поверхностью блюд, а комбинированные печи с конвекцией объединяют сразу несколько способов приготовления.

При покупке имеет смысл сопоставить объем камеры, мощность СВЧ, наличие гриля и конвекции, тип основания, способ управления и набор автоматических программ. Тогда техника подбирается не по длинному перечню функций, а под реальную кухонную работу. Это и есть тот случай, когда несколько правильно выбранных характеристик оказываются полезнее десятка дополнительных режимов.