Мультиварки и скороварки

Мультиварки: режимы, характеристики и возможности

В мультиварке можно обжарить овощи, потушить мясо, приготовить гарнир или рыбу на пару, испечь пирог, сварить крупу и оставить продукты томиться при невысокой температуре. Мультиварки-скороварки работают еще быстрее, используя для приготовления повышенное давление.

При внешнем сходстве возможности таких приборов могут различаться. В нашем каталоге вы найдете технику брендов Steba и Rommelsbacher для дома и дачи, для варки супов и приготовления йогуртов.

Мультиварка или мультиварка-скороварка

Обычная мультиварка готовит при нормальном давлении. Нагревательный элемент разогревает чашу, а электроника регулирует его работу, поддерживая условия, заданные программой. Поэтому не приходится стоять у плиты, уменьшать нагрев после закипания или следить, чтобы жидкость не выкипела раньше времени.

У мультиварки-скороварки принцип другой. Герметично закрытая чаша удерживает пар, давление внутри повышается, а температура приготовления становится выше обычной температуры кипения воды. Благодаря этому продукты быстрее доходят до нужной степени готовности.

При давлении около 0,7 бар продолжительность приготовления некоторых блюд может сокращаться до 70%. Это не универсальный показатель для любого рецепта: на результат влияют количество продуктов, их плотность и выбранный режим. Но сама разница между обычным приготовлением и работой под давлением заметна.

Максимальное давление при этом требуется не всегда. Для каши, супа, выпечки или йогурта оно вообще не нужно. Поэтому мультиварка-скороварка интересна прежде всего сочетанием разных способов обработки, когда один прибор может и ускорить приготовление, и, наоборот, долго томить продукты при мягком нагреве.

Чаша объемом 6 литров

Объем чаши напрямую связан с количеством еды, которое можно приготовить за один цикл. В представленном ассортименте используется формат 6 л. Такой объем удобен для нескольких порций супа, рагу, мяса или гарнира, особенно если готовить приходится сразу на всю семью.

Но номинальный объем не стоит принимать за рабочий. Чашу нельзя заполнять до краев, а при приготовлении под давлением свободное пространство необходимо в особенности. В некоторых конструкциях при общем объеме 6 л полезная вместимость около 4,2 л.

Разница кажется небольшой только на бумаге. На практике она влияет на размер порции и количество продуктов, которое можно загрузить перед запуском программы. Поэтому при сравнении мультиварок лучше учитывать реальную рабочую вместимость чаши.

Важен и материал. В каталоге устройства с чашами с антипригарным покрытием и варианты из нержавеющей стали. Первые удобны для каш, соусов и других блюд, которые могут приставать ко дну. Сталь рассчитана на интенсивную эксплуатацию, хорошо переносит механические нагрузки, а двойное дно хорошо распределяет тепло.

Мощность 900-1000 Вт

Мощность мультиварки находится в диапазоне 900-1000 Вт. Для прибора с чашей 6 л этого достаточно, чтобы обеспечить необходимый нагрев при жарке, обычном приготовлении и работе под давлением.

При жарке важна интенсивность нагрева, поскольку продукты должны быстро прогреться и подрумяниться. В режиме скороварки прибору требуется достаточно энергии, чтобы вывести содержимое чаши на рабочие параметры. После достижения нужной температуры максимальная мощность уже не нужна постоянно. Электроника регулирует нагрев, поддерживая заданный режим.

Поэтому два прибора с близкими значениями мощности не обязательно будут вести себя одинаково. На результат влияют конструкция нагревательного элемента, алгоритм управления, объем чаши и точность поддержания температуры.

Иными словами, 1000 Вт не делают мультиварку автоматически лучше, чем модель на 900 Вт. Мощность имеет смысл рассматривать вместе с остальными характеристиками.

Автоматические программы

В представленных мультиварках предусмотрено 9-14 автоматических программ. В зависимости от набора функций это могут быть режимы для супа, мяса, рыбы, круп, каш, овощей, жарки, тушения, приготовления на пару, выпечки, йогурта и томления.

Каждая программа — готовый алгоритм. Пользователь выбирает нужный режим, а дальше прибор самостоятельно регулирует нагрев и продолжительность цикла. Для повседневной готовки это удобно, не нужно каждый раз вспоминать температуру и время, если привычное блюдо уже предусмотрено в меню.

При этом само количество программ мало что говорит о реальных возможностях техники. Четырнадцать фиксированных режимов не обязательно окажутся полезнее девяти, если вторые можно гибко настраивать вручную.

Ручная настройка температуры и времени

Автоматические программы удобны, пока рецепт совпадает с заложенным алгоритмом. Но стоит изменить количество продуктов или выбрать другой способ приготовления, и готовых настроек недостаточно.

В этом случае пригодится ручной режим. В представленных приборах температура регулируется с шагом 1°C, а время — с шагом 1 минута. Такая точность нужна для блюд, чувствительных к температуре и продолжительности обработки.

При томлении несколько градусов могут заметно изменить результат. Для йогурта температура важна не меньше времени. При выпечке даже небольшая корректировка бывает полезна, если используется другая форма или увеличивается количество теста.

Со временем еще проще. Большой кусок мяса может потребовать более длительного цикла, а небольшая порция овощей, наоборот, приготовится раньше стандартного времени.

Для тех, кто предпочитает готовить по собственным рецептам, ручная настройка — одна из самых полезных возможностей мультиварки.

Приготовление на пару

При приготовлении на пару продукты находятся выше уровня воды и нагреваются горячим паром. Они не погружаются в жидкость, поэтому сохраняют структуру и вкус.

Так можно готовить овощи, рыбу, мясо и другие продукты, которым не требуется жарка. Продолжительность зависит от ингредиентов и их размера, поэтому наличие ручной настройки времени здесь тоже кстати.

Для этого нужна специальная корзина. Она может входить в комплект вместе с держателем, но состав поставки у разных устройств различается. Если блюда на пару появляются в домашнем меню регулярно, наличие подходящего аксессуара стоит проверить заранее.

Томление и медленноварка

Не всякая еда выигрывает от скорости. Мясо, рагу и некоторые овощные блюда раскрываются иначе, если готовить их долго, постепенно прогревая и не доводя процесс до интенсивного кипения.

Для этого используется томление или режим медленноварки. Продукты медленно размягчаются, сохраняя влагу, а вкус ингредиентов становится насыщеннее.

На первый взгляд такой режим кажется противоположностью скороварке. В действительности они хорошо дополняют друг друга. Когда времени мало, пригодится приготовление под давлением, если спешить некуда, можно выбрать длительное томление.

Отложенный старт и поддержание тепла

Отложенный старт нужен для ситуаций, когда к определенному времени хочется получить уже готовое блюдо. Время запуска задается заранее, после чего мультиварка начинает работу самостоятельно.

Функция хорошо подходит для круп и других продуктов, которые можно безопасно подготовить заранее. Со скоропортящимися ингредиентами нужно соблюдать осторожность, поскольку длительное нахождение продуктов без охлаждения нежелательно.

После завершения программы может включаться поддержание тепла. Готовое блюдо остается горячим, даже если к столу его подадут не сразу.

Таймер контролирует цикл. В зависимости от режима он показывает установленную продолжительность или оставшееся время приготовления.

Комплектация мультиварки

В зависимости от комплектации в набор могут входить:

• корзина и держатель для приготовления на пару;
• мерный стакан;
• ложка или лопатка;
• дополнительная крышка для чаши;
• запасное уплотнительное кольцо;
• емкости для йогурта;
• книга рецептов.

Здесь стоит ориентироваться не на количество аксессуаров, а на их практическую пользу. Если приготовление на пару входит в привычный рацион, корзина важнее очередной декоративной принадлежности. Если планируется делать домашний йогурт, нужны подходящие емкости.

Основные технические характеристики

Характеристика	Параметры
Объем чаши	6 л
Полезная вместимость	Около 4,2 л в некоторых конструкциях
Мощность	900-1000 Вт
Количество автоматических программ	9-14
Шаг регулировки температуры	1°C
Шаг регулировки времени	1 минута
Давление	До 0,8 бар в режиме скороварки
Материал чаши	Антипригарное покрытие или нержавеющая сталь
Режимы приготовления	Суп, мясо, рыба, крупы, каша, жарка, тушение, пар, выпечка, йогурт, томление и другие в зависимости от модели
Дополнительные функции	Ручная настройка, отложенный старт, поддержание тепла, приготовление под давлением
Комплектация	Корзина для пара, мерный стакан, ложка или лопатка, емкости для йогурта и другие аксессуары в зависимости от модели

Как выбрать мультиварку

При сравнении мультиварок стоит проверить:

• объем и полезную вместимость чаши;
• материал и покрытие чаши;
• мощность;
• количество автоматических программ;
• диапазон давления;
• возможность ручной настройки;
• шаг изменения температуры и времени;
• режимы жарки и тушения;
• приготовление на пару;
• томление и медленноварку;
• отложенный старт;
• поддержание тепла;
• систему блокировки крышки;
• способ сброса давления;
• состав комплектации.

Не обязательно искать прибор с максимальным количеством функций. Если половина режимов останется невостребованной, длинный список программ не даст особой пользы. Гораздо разумнее подобрать сочетание характеристик под собственную кухню.

Купить мультиварку с доставкой

Купить мультиварку для дома можно с доставкой. Перед заказом нужно выбрать подходящую комплектацию и проверить основные параметры прибора. Условия доставки зависят от региона и выбранного способа получения.

Мультиварка подходит для ежедневного использования и не требует сложной подготовки к работе. После покупки достаточно ознакомиться с инструкцией, установить чашу и выбрать подходящую программу. Если в процессе эксплуатации возникают вопросы, разобраться с настройками помогает руководство пользователя.

При оформлении заказа можно уточнить наличие товара, сроки доставки и условия гарантии.