Кофемолки жерновые

Жерновые кофемолки: особенности, характеристики и выбор

Даже качественные зерна раскрываются по-разному, если изменить размер помола. От него зависит площадь соприкосновения кофе с водой, скорость экстракции и, в конечном счете, вкус напитка. Поэтому тем, кто покупает зерновой кофе и предпочитает самостоятельно контролировать процесс приготовления, стоит обратить внимание на жерновые кофемолки.

Принцип их работы отличается от ножевых моделей. Зерна не дробятся лезвиями, вращающимися внутри чаши, а проходят между двумя жерновами и постепенно измельчаются. Меняя расстояние между рабочими поверхностями, можно регулировать размер частиц. Кофемолка подходит для приготовления кофе разными способами, от мелкого помола для эспрессо до более крупного для френч-пресса.

Технические характеристики жерновых кофемолок

Степень помола и возможности регулировки

Регулировка — одно из главных отличий жерновой кофемолки. В зависимости от модели предусмотрено от 12 до 48 степеней помола. В ассортименте устройства с 12, 15, 16, 24, 35, 39, 40 и 48 уровнями настройки.

Чем детальнее регулировка, тем больше промежуточных вариантов можно подобрать между крупным и мелким помолом. Это важно при приготовлении эспрессо, где изменение размера частиц влияет на прохождение воды через кофейную таблетку. Более широкий диапазон пригодится и тем, кто использует одну кофемолку для нескольких способов приготовления.

Для разного заваривания подходят разные фракции:

• мелкий помол для эспрессо;
• средний для капельных кофеварок и ряда фильтр-методов;
• крупный для френч-пресса и способов, при которых кофе дольше контактирует с водой;
• промежуточные настройки нужны, чтобы точнее подобрать рецепт с учетом сорта, степени обжарки и особенностей приготовления.

Не стоит ориентироваться только на максимальное количество ступеней. Важнее, чтобы диапазон включал нужную степень. Для одного любимого рецепта достаточно меньшего числа уровней, тогда как 48 настроек дают больше пространства для экспериментов с зерном, обжаркой и рецептурой.

Жернова и процесс измельчения

Конические жернова постепенно захватывают зерна и перетирают их, пропуская между рабочими поверхностями, поэтому и можно регулировать степень измельчения за счет изменения расстояния между жерновами.

В одной из представленных кофемолок скорость работы механизма 450 об/мин. Этот показатель нельзя считать общим стандартом для всей категории, поскольку скорость зависит от конкретной конструкции двигателя и системы привода. Тем не менее он хорошо показывает, что производители используют не только высокую скорость, но и режимы, рассчитанные на более бережное измельчение зерен.

При сравнении кофемолок стоит учитывать тип жерновов, материал и точность регулировки в комплексе. Сочетание этих параметров определяет возможности прибора, а не одна отдельная характеристика.

Вместимость контейнера для зерен и молотого кофе

Запас зерен, который можно загрузить в кофемолку, зависит от объема верхнего контейнера. В представленных моделях он составляет от 220 до 400 г. Есть варианты на 220, 230, 250, 300, 350 и 400 г.

В одном из устройств предусмотрен дополнительный однодозовый контейнер на 75 г. Его можно использовать отдельно от основного бункера, когда необходимо приготовить небольшое количество другого сорта кофе.

Если кофемолка собирает готовый продукт в отдельную емкость, ее объем составляет от 125 до 200 г. Однако часть моделей рассчитана на другой способ работы: свежемолотый кофе поступает непосредственно в портафильтр. В технике бренда Rommelsbacher есть съемные держатели для рожков диаметром 60 мм.

Прямой помол подходит для эспрессо. Кофе не нужно сначала собирать в контейнер, а затем пересыпать в рожок кофеварки. После измельчения его можно сразу распределить и подготовить к завариванию.

Как кофемолка отмеряет нужное количество кофе

Современные жерновые кофемолки различаются и способом дозирования. В одних моделях можно выбрать количество порций, причем максимальное значение достигает 10-12. Другие работают по установленному времени и автоматически завершают цикл через 40 или 60 секунд.

В ассортименте есть и кофемолка со встроенными прецизионными весами. Она рассчитана на помол по заданному весу до 100 г, поэтому можно выбрать до 12 порций или установить продолжительность работы до 60 секунд.

Разные системы решают одну задачу по-своему. Количество порций удобно использовать при повторяющемся объеме приготовления. Таймер сохраняет привычную продолжительность работы, а весовой контроль пригодится, когда важна точная масса кофе. Выбор зависит от того, насколько подробные настройки нужны пользователю.

Управление и особенности конструкции

Жерновая кофемолка может иметь механическое или электронное управление. В ассортименте представлены модели со светодиодными дисплеями и сенсорными панелями, где отдельно настраиваются степень помола, время работы и количество порций. Более простые устройства обходятся без сложной электроники, сохраняя основные регулировки.

При ежедневном использовании значение имеют и конструктивные детали. В некоторых моделях предусмотрена антистатическая система, уменьшающая прилипание молотого кофе к элементам конструкции, а также защита от блокировки и попадания посторонних твердых частиц в механизм.

Уход за техникой упрощают съемные контейнеры, поддоны и жернова. Встречаются также прорезиненные ножки, место для хранения кабеля и другие детали, помогающие удобнее разместить кофемолку на рабочей поверхности.

Как выбрать жерновую кофемолку для дома

Начать стоит со способа приготовления кофе. Владельцам рожковых кофеварок важен диапазон мелкого помола, а также возможность насыпать кофе в портафильтр. Если дома используют эспрессо, фильтр-кофе и френч-пресс, лучше рассматривать модели с более широким диапазоном регулировки.

Перед покупкой также стоит определить несколько практических параметров:

• какой способ приготовления кофе используется чаще всего;
• нужен ли широкий диапазон регулировки помола;
• какой объем контейнера для зерен удобен;
• требуется ли прямой помол в портафильтр;
• нужен ли таймер или автоматическое дозирование;
• важен ли контроль количества кофе по весу;
• насколько часто придется очищать рабочие элементы.

Следующий критерий — объем контейнера. В ассортименте представлены кофемолки с бункерами от 220 г, а наиболее вместительные на 400 г. Здесь нет универсально правильного варианта. Одним удобнее хранить запас кофе непосредственно в кофемолке, другие предпочитают загружать зерна небольшими порциями, особенно если регулярно меняют сорта.

Наконец, стоит решить, нужен ли автоматический контроль количества кофе. Для обычного использования достаточно ручного запуска и базовой настройки. При регулярном приготовлении по одному рецепту пригодится таймер или выбор числа порций. Тем, кто предпочитает точно отмерять количество зерен, подойдет модель со встроенными весами.

Купить жерновую кофемолку с доставкой

В нашем каталоге представлены жерновые кофемолки для дома с разным количеством степеней регулировки, вместительными контейнерами для зерен и несколькими способами дозирования. Можно выбрать модель с коническими жерновами, прямым помолом в портафильтр, таймером, электронным управлением или встроенными весами.

При покупке стоит сопоставить характеристики с привычным способом приготовления кофе. Кому-то важна точная настройка для эспрессо, кому-то нужен широкий диапазон помола для разных рецептов, а для других на первый план выйдут вместимость контейнера и автоматическое дозирование. Такой подход поможет выбрать жерновую кофемолку по нужным параметрам, не переплатив за ненужные функции.