Камерные вакууматоры

Каталог

Камерные вакууматоры для упаковки продуктов

Камерный вакууматор используют для хранения продуктов, домашних заготовок, порционного фасования мяса и рыбы, подготовки продуктов к заморозке и приготовления су-вид.

В каталоге представлены товары бренда CASO с разным объемом, производительностью и набором функций. Есть компактные модели для домашней кухни и более производительные для регулярного использования.

Как работает камерный вакууматор

Продукт помещается в пакет, открытый край которого укладывают в зону запайки. Крышка закрывается, и насос начинает откачивать воздух. Поскольку пакет находится в камере, давление снаружи и внутри него снижается одновременно, поэтому он не сжимается резко и не деформирует содержимое, даже если вы упаковываете мягкие продукты вроде ягод или выпечки.

Когда уровень вакуума достигает заданного значения, прибор запаивает край пакета. Затем давление в камере возвращается к норме, крышка открывается, и герметичную упаковку можно доставать.

Способ хорош для работы с влажными продуктами, маринадами. В бескамерных аппаратах жидкость вместе с воздухом часто попадает в канал откачки, что снижает эффективность работы или приводит к поломке.

Чем камерный вакууматор отличается от бескамерного

У бескамерной модели пакет остается снаружи корпуса. Воздух вытягивается через его открытый край, поэтому часто используют рифленую упаковку с внутренними каналами.

В камерном аппарате пакет находится внутри рабочей камеры, откуда откачивается воздух. После достижения нужного уровня вакуума край запаивается.

Характеристика	Камерный	Бескамерный
Расположение пакета	Внутри камеры	Снаружи корпуса
Работа с влажными продуктами	Удобнее	Требует осторожности
Пакеты	Гладкие	Часто рифленые
Контроль вакуума	Шире	Проще
Габариты	Больше	Компактнее
Типичные задачи	Заготовки, регулярная упаковка, су-вид	Периодическая упаковка продуктов

Бескамерного аппарата достаточно для периодической упаковки сыра, мяса или готовой еды. Камерная модель больше подходит для регулярных заготовок и работы с влажным содержимым.

Основные технические характеристики

При выборе имеет значение сочетание нескольких параметров. Объем камеры определяет, с какими упаковками будет удобно работать, производительность насоса влияет на скорость откачки, а регулировка вакуума пригодится для продуктов разной плотности.

Скорость откачки

Производительность насоса измеряют в литрах в минуту. Она характеризует объем воздуха, который насос удаляет за единицу времени.

При редком использовании разница между близкими значениями может быть незаметной. При большом количестве циклов подряд производительность уже влияет на общую скорость работы. В линейке CASO представлены модели со скоростью откачки 70–77 л/мин.

При этом продолжительность цикла определяется не только насосом. На нее влияют объем камеры, выбранная степень вакуума и количество воздуха внутри упаковки.

Объем камеры

Размер рабочей камеры определяет, с какими упаковками будет удобно работать. Маленького объема достаточно для небольших порций. Более вместительная камера нужна для крупных кусков мяса и рыбы, заготовок или нескольких упаковок.

Литраж камеры не следует путать с допустимым объемом продуктов. Пакет должен свободно лежать внутри и правильно располагаться относительно сварочной планки.

Максимальная ширина пакета

Максимальная ширина упаковки зависит от размеров камеры и сварочной планки. Камерные вакууматоры CASO вмещают пакеты шириной до 25–30 см (зависит от модели).

Для обычных порций мяса, рыбы, сыра и готовых продуктов этого достаточно. Если нужны упаковки большего формата, следует заранее проверить максимальную ширину, которую поддерживает конкретная модель.

Учитывать нужно и длину пакета. Он должен свободно помещаться в камере, а открытый край полностью попадать в зону запайки.

Потребляемая мощность

Мощность камерных вакууматоров различается — в ассортименте CASO есть модели от 280 до 630 Вт.

При этом мощность сама по себе не определяет скорость или качество вакуумирования. На результат влияют производительность насоса, конструкция камеры, выбранный режим и качество запайки. Поэтому сравнивать приборы только по этому параметру некорректно.

Манометр и цифровая индикация

Манометр показывает давление в рабочей камере и помогает контролировать процесс вакуумирования. В зависимости от конструкции используется механический манометр или цифровая индикация. В линейке CASO встречаются оба варианта.

Эта функция не влияет на производительность насоса. Ее задача — дать пользователю визуальный контроль за уровнем разрежения.

Регулировка степени вакуума

Максимальная откачка подходит не для каждого продукта. Ягоды, мягкие овощи и нежная рыба при сильном сжатии могут потерять форму.

Регулируя вакуум, можно выбрать более щадящий режим для таких продуктов и более интенсивный — для плотных.

В некоторых моделях CASO используется система SVS. Она дает возможность менять степень откачки в зависимости от продукта, а не использовать один режим для всех.

Крышка и конструкция корпуса

Для крышки важны прочность, качество уплотнения и надежность механизма закрывания. В зависимости от модели CASO используются крышки из оргстекла или закаленного стекла. Встречаются системы плавного закрывания и автоматической фиксации.

Камерные вакууматоры обычно крупнее внешних моделей. Поэтому перед установкой нужно оценить не только размеры столешницы, но и пространство для открывания крышки. Например, высота низкопрофильного CASO VacuChef Slim-Line составляет 16,7 см.

Характеристики в цифрах

• Мощность: от 280 до 630 Вт.
• Производительность насоса: 70 или 77 л/мин.
• Ширина пакета: до 25 или 30 см.
• Объем камер: от 4 до 8,5 л.
• Время запайки от 3 до 9 с / шаг настройки 1 с.
• Сварочный шов: двойной во всех моделях.
• Материал крышки: оргстекло или закаленное стекло.
• Контроль давления: манометр (аналоговый/цифровой) или только таймер.
• Регулировка вакуума: фиксированные режимы или настройка времени работы насоса в секундах (кнопками/поворотным диском).
• Доп. функции: режим маринования, плавное закрытие, автозамок крышки.

Какие пакеты подходят для камерных вакууматоров

Для камерных моделей используют гладкие вакуумные пакеты. В отличие от рифленых упаковок, которые часто применяют с бескамерными аппаратами, им не нужны внутренние каналы для отвода воздуха.

Размер пакета подбирают по рабочей камере и сварочной планке. Слишком маленький неудобен для крупной порции, а слишком большой увеличивает расход материала и занимает лишнее место.

Перед запайкой свободный край должен быть чистым и сухим. Если в зоне шва окажутся сок, масло или маринад, герметичность упаковки пострадает.

Для регулярной работы лучше иметь несколько размеров пакетов.

Что можно вакуумировать

Камерный вакууматор подходит для большинства продуктов, которые нужно подготовить к хранению, заморозке или дальнейшему приготовлению.

• Мясо и птица.
• Рыба и морепродукты.
• Овощи и фрукты.
• Сыры, колбасы и готовые продукты.
• Продукты с маринадом или соусом.

Камерный вакууматор для су-вид

При приготовлении су-вид продукты герметично упаковывают и выдерживают при заданной температуре. Поэтому качество шва и плотность упаковки важны.

Камерный вакууматор удаляет воздух из пакета, после чего упаковка запаивается. Внутри можно оставить маринад или небольшое количество соуса, если это допускают упаковка и инструкция к конкретной модели.

Для кухни, где су-вид используют регулярно, такая конструкция удобна благодаря возможности работать с влажными продуктами и гладкими пакетами.

Как выбрать камерный вакууматор

Начните с будущих задач. Если места на кухне немного, важны размеры корпуса и объем камеры. Для регулярной работы имеет смысл смотреть на производительность насоса и скорость откачки. При использовании крупных упаковок решающими становятся размеры камеры и максимальная ширина пакета.

Для мягких продуктов пригодится регулировка вакуума. Манометр или цифровая индикация будут полезны тем, кто хочет контролировать степень разрежения во время цикла.

Перед покупкой также стоит определить постоянное место для прибора. Учитывайте не только площадь столешницы, но и пространство, необходимое для открытия крышки.

Купить камерный вакууматор

В нашем каталоге представлены камерные вакууматоры CASO с разным объемом камеры, производительностью насоса, степенью вакуума и набором функций. Выбирая модель, сопоставьте эти характеристики с размерами упаковок, типом продуктов и частотой использования.

Компактные аппараты подходят для небольших объемов и ограниченного пространства, более вместительные — для крупных порций и регулярной работы. Если возникнут проблемы с выбором, наши менеджеры ответят на все вопросы и помогут оформить заказ.